Děláme to, aniž bychom si uvědomovali, jak je to nebezpečné a jak se tím jídlo kazí. Před třemi lety mi rodina darovala fritézu. Byl to úžasný dárek, který používám velmi často. Používám ji hodně. Potřebuji ji téměř na všechno, od escalivady po smažené kuře nebo popcorn. Ale mi nikdo neřekl, že se nesmí používat pečicí papír. Fred van der Wey, vynálezce z Nizozemska, hledal způsob, jak připravit křupavé hranolky bez namáčení do oleje, když v roce 2005 přišel s nápadem na fritézu s cirkulací vzduchu. Po třech letech vývoje prototypu představil v roce 2010 na Mezinárodním veletrhu elektroniky (Internationale Funkausstellung) svou fritézu vyráběnou společností Philips. Společnost Philips ji uvedla na trh jako první a nyní jsou k dispozici fritézy všech značek.
Co vám nikdo neřekl: Nepoužívejte ve fritéze pečicí papír.
V mém případě, a myslím, že v případě všech, používám pečicí papír, aby se fritéza příliš nezašpinila a aby se poté lépe čistila. Výrobci však mají něco na srdci: „Nikdy nepoužívejte ve fritéze lehké přísady nebo pečicí papír“. Důvodem je, že zakrytí dna fritézy papírem může narušit proudění horkého vzduchu, díky kterému fritéza tak dobře funguje. Pokud je toto proudění změněno, dochází k nerovnoměrnému pečení a horším výsledkům.
Pokud navíc papír není řádně upevněn, může se uvnitř fritézy posunout a vznítit se se všemi důsledky, které z toho plynou. Posouvá se a blokuje topná tělesa nebo se přilepí na místa, která by neměla být v kontaktu s hořlavými materiály, jako je tento typ papíru, což může způsobit jeho poškození nebo dokonce požár.
Proud horkého vzduchu, který vaří potraviny, je rozložen v rozsahu 360 stupňů a potřebuje prostor pro volnou cirkulaci ve všech směrech. Použití pečicího papíru zabraňuje konvekčnímu efektu, díky kterému se jídlo rovnoměrně propeče a je křupavé. Pokud se nechcete ušpinit, můžete zvolit silikonové plechy určené pro fritézu Airfryer nebo formy s otvory, které umožňují nerušenou cirkulaci vzduchu. Tímto způsobem vylepšujeme naše pokrmy a prodlužujeme životnost fritézy Airfryer. Škoda, že jsem o tom nevěděla dříve.
