Ovoce, které se často nepoužívá celé a bez správné ochrany se rychle kazí.
Pokud existuje ovoce, které v posledních letech zaujalo čestné místo v našich spižírnách, je to avokádo, a to díky své chuti, všestrannosti a pozoruhodným zdravotním účinkům.
Jeho skladování v domácnosti nám však může způsobit nejednu bolest hlavy, protože tato zelenina má tendenci se po otevření poměrně snadno kazit, což je velmi typické, zejména pokud sníme vždy jen jednu polovinu.
A při cenách, za které ji lze sehnat v supermarketu, se nevyplatí vyhodit ani gram její cenné dužiny, takže se mnozí z nás jednoduše rozhodnou dát ji do typického průhledného plastového obalu a umístit do lednice. Existuje lepší způsob, jak ji uchovat?
Jak správně uchovávat avokádo
Existuje několik triků, které jsou účinnější než zabalení zbývající poloviny do igelitu, aby zůstalo v lednici déle čerstvé: například postříkání citronovou šťávou, protože kyselina pomáhá zpomalit oxidaci. Tato možnost však mění chuť avokáda a zanechává hořkou pachuť.
Naštěstí existuje i jiná možnost, která tento vedlejší efekt nemá a využívá další z našich hvězdných produktů – olivový olej. Jedná se o nanesení trochy tohoto tekutého zlata na odkrytý povrch avokáda, čímž se vytvoří přirozená bariéra, která zabraňuje působení kyslíku a udržuje plody čerstvé.
Polovinu avokáda můžete dokonce položit otevřenou, olejem potřenou stranou dolů na talíř. Tímto způsobem bude celý povrch nasáklý a chráněný před přímým kontaktem se vzduchem.
Tento trik je nejen praktický a snadno proveditelný, ale také se při něm nepoužívá plast, takže je udržitelnější a šetrnější k životnímu prostředí. Jaké další triky existují?
Dobrou možností je zmrazení. Skladování avokáda v lednici pomáhá zpomalit činnost enzymu polyfenoloxidázy, který mu na vzduchu dodává hnědou barvu. Pokud ho však zmrazíme, můžeme tomuto procesu účinněji zabránit.
Neztratíme tím chuť nebo strukturu? Částečně ano, ale výzkumy zcela jasně ukazují, že při skladování v chladničce se ztrácí více živin než při skladování v mrazničce. Avokádo je totiž ovoce, které se velmi dobře mrazí.
Jeho hořká chuť je sice trochu výraznější, ale protože je to tak tučné ovoce, mrazí se velmi dobře. Zvláště pokud ho předem rozmělníme na pyré, což je ideální, pokud ho plánujeme použít na přípravu guacamole.
